Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se producen 

bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos procedimientos tienen como 

objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por 

medio del uso de técnicas no contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y 

de sustancias inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético.

Según definió la FAO en 1999, “lo que distingue a la agricultura orgánica es que están prohibidos

casi todos los insumos sintéticos y es obligatoria la rotación de cultivos para fortalecer el suelo.

 Las reglas básicas de la producción orgánica son que están permitidos los insumos naturales y

 prohibidos los insumos sintéticos”.